SHORTENING LÀ GÌ

Shorteninglà một nguyên vật liệu làm bánh được áp dụng khá phổ biến. Vậy chúng ta có biếtShortening là gì?Cùng tanhailonghotel.com.vn mày mò nhé!

Với hồ hết ai thao tác trong ngành công nghiệp lương thực hay thường xuyên nấu ăn, làm cho bánh thì shortening chưa phải là một nguyên vật liệu xa lạ. Nội dung bài viết này, chúng ta sẽ thứu tự giải đáp các câu hỏi: Shortening là gì? Shortening có tác dụng gì? cài đặt shortening làm việc đâu?Giá bao nhiêu?…

Theo bạn, shortening là gì?

► Shortening là gì?

Shortening(mỡ trừu) là một loại chất bự ở dạng rắn, có màu trắng đục- được tạo nên do quy trình Hydro hóa axit béotrong các loại dầu thực vậtnhư phân tử bông, đậu tương... Khi ở ánh nắng mặt trời từ 40 – 47 độ C, shortening sẽ nóng chảy thành hóa học lỏng,có màu kim cương nhạtvà không có mùi đặc thù của vật liệu ban đầu.

Bạn đang xem: Shortening là gì

Mỡ trừu thường ở dạng đông đặc

► Công dụng của shortening

• tạo ra độ mềm cùng xốp mang lại bánh: khi áp dụng là thành phần vật liệu cho phần vỏ bánh tart, bánh pie… shortening giúp bánh tất cả độ tơi xốp hơn

• Giữ cấu trúc bánh ổn định định, không biến thành tan tung ở ánh sáng phòng

• Đánh bông thành kem shortening dùng để trang trí một số lại bánh

• tăng mức độ ngọt cho bánh và giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh lâu hơn

Shortening có tác dụng giúp giữ kết cấu bánhổn định, lâu tan chảy

► Cách đánh bông shortening đúng chuẩn để tô điểm bánh kem

Như share ở phần trên, một trong các những công dụng của shortening là tiến công bông thành kem trang trí một số trong những loại bánh. Vậy phương thức đánh bông shortening đúng đắn gồm những cách nào?

- nhân tố nguyên liệu:

• 400gr shortening

• 900gr mặt đường xay mịn

• 80ml nước

• Khoảng một nửa thìa cà phê muối

• Khoảng 50% thìa coffe vani

- công việc thực hiện:

• rước 100gr shortening trộn gần như với con đường xay mịn, nước, muối với vani trong một thố lớn

• cho tiếp tục 300gr shortening còn sót lại vào, sử dụng máy tấn công trứng điều chỉnh vận tốc chậm, đánh phần lớn hỗn hợp trong vòng 5 - 7 phút cho đến khi shortening bông lên

• sau đó điều chỉnh tạo thêm tốc độ trung bình, tiến công bông tất cả hổn hợp thêm 2 phút nữa là trả thành

► Shortening tải ở đâu?

♦ Hà Nội

- siêu thị Đồ có tác dụng bánh VANA

• Điện thoại: 0243 9846 999

• Điện thoại: 0246 262 6216

♦ Đà Nẵng

- siêu thị Ocean 2

- Dana shop

• Điện thoại: 02363. 551. 336

- siêu thị mini Joly

- Tiệm bánh Kim Cương

• Điện thoại: 0236. 355. 1011

- Tiệm bánh Bảo Khanh

- hệ thống siêu thị fan sành ăn

• Điện thoại: 0236. 338.999.89

♦TP. Hồ Chí Minh

- shop Phương Hà

• Điện thoại: 0283 914 1318

- cửa hàng Lan Chinh

• Điện thoại: 0283 822 4471

- cửa hàng Cường Dung

• Điện thoại: 0283 837 7462

- shop Khánh Hạnh

- Annam Gourmet Market

• Điện thoại: 1900 636431

- Unifood

• Điện thoại: 0973363793

► Shortening giá chỉ bao nhiêu?

Trên thị phần hiện nay, tùy nhà phân phối mà mức giá shortening dao động từ 23.000 - 30.000 đồng cho mỗi gói 500gr.

Một điều cần xem xét khi chọn cài shortening là thành phần cách làm điều chế shortening sẽ có được sự khác biệt tùy trực thuộc vào nước sản xuất. Shortening xuất xứ Malaysia thường áp dụng 60% dầu cọ + 40% dầu bơ hoặc 1/2 dầu rửa + 50% dầu gan cá. Trong những khi đó, các loại mỡ trừu của việt nam thường dùng 1/2 dầu dừa + 50% dầu lạc/ vừng hoặc 40 - 60% dầu dừa + 30 - 50% dầu lỏng + 20% mỡ thừa lợn. Một số loại shortening tốt nhất có thể có xác suất thành phần axit béo tự do dưới 0,1%, chất xà phòng hóa dưới 1%, PoV = 0 cùng không đựng nước.

Xem thêm: Quán Cafe Giao Hàng Tận Nơi Tại Hà Nội, Dịch Vụ Giao Hàng Miễn Phí

► Cách bảo vệ shortening

Vì có ánh nắng mặt trời nóng chảy không hề nhỏ (40 - 47 độ C) phải bạn hoàn toàn có thể bảo quản mỡ trừu ở ánh sáng phòng. Nhưng bắt buộc ưu tiên chọn nơi thông thoáng và tránh khu vực có nhiệt độ quá cao. Chúng ta không nên bảo quản trong tủ lạnh do shortening sẽ bị đông cứng, nặng nề sử dụng.

Xem thêm: Khách Sạn Queen Ann Nha Trang $34 ($̶8̶6̶), Khách Sạn Queen Ann Nha Trang

Mặc dù là thời hạn sử dụng tương đối lâu (2 năm kể từ ngày sản xuất) nhưng sau khi mở bao bì, các bạn nên áp dụng shortening trong vòng 6 mon là tốt nhất.

Mong rằng thông tin chia sẻ trên đây đã giúp bạn giải đáp được vướng mắc Shortening là gì và những câu hỏi liên quan yêu cầu biết…