Mousse Là Gì
Nếu bạn hâm mộ bánh ngọt hoặc đã với đang học làm cho bánh thì chắc hẳn không thể không nghe biết Mousse. Mousse - món đá quý bánh hoàn hảo và tuyệt vời nhất cho các tín đồ vật hảo ngọt bên trên toàn thế giới, vậy Mousse là gì? Bánh Mousse là gì? Cùng Hotejob.vn đi khám phá loại bánh này nhé.
Bạn đang xem: Mousse là gì
Có xuất phát từ nước Pháp lãng mạn, Mousse được dùng kèm trong số những buổi trà chiều mặt vườn hoa nhìn chiều tàn. Tuy nhiên, ngày nay chúng ta có thể dễ dàng kiếm tìm thấy món bánh này vào menu ở trong nhà hàng, khách hàng sạn. Mousse là gì mà khiến người ta say đắm như vậy?
Mousse là gì?
Theo Wikipedia, Mousse theo giờ Pháp có nghĩa là "bọt". Đây là dòng bánh các kem, không nhiều bánh, có kết cấu nhiều bọt khí cần bánh nhẹ, mịn cùng xốp.
Bánh Mousse là loại bánh với rất nhiều kem nhưng ít bánh. Bánh Mousse tất cả thành phần cơ bạn dạng là Mousse cùng một lớp gateaux mỏng dưới đế bánh. Phần Mousse được làm bằng cách trộn cùng với các nguyên vật liệu tươi như trái cây giỏi chocolate bình thường với kem tươi đánh bông.
Bánh Mousse có đến xúc cảm mát lạnh, mềm mịn khi thưởng thức. Phần kem Mousse thường tan nhanh trong miệng, có cảm giác béo và ngậy. Do bánh Mousse đựng kem là hầu hết nên buộc phải cho bánh vào tủ lạnh với ánh sáng từ 0 - 3 độ C nhằm bao quản ngại bánh được giỏi và thọ hơn. Bánh Mousse rất được ưa chuộng nên sự xuất hiện thêm loại bánh này trong menu tráng miệng của những nhà hàng, hotel cũng là vấn đề dễ hiểu.
Phân các loại Mousse
Tùy vào cách chế biến Mousse được chia nhỏ ra làm 2 loại: Mousse mặn với Mousse ngọt.
Mousse ngọt: thường được thiết kế từ tròng trắng trứng kết phù hợp với vị chocolate hoặc trái cây.
Mousse mặn: thường được làm từ trứng luộc kỹ, gan ngỗng hoặc cá. Mousse mặn thường dùng làm món khai vị.
Tuy nhiên, Mousse được sử dụng làm món ngọt mang đến bữa tráng miệng là phổ biến nhất.
Thành phần bao gồm của Mousse
3 vật liệu chính, cơ bạn dạng nhất để triển khai ra bánh Mousse đó là : gelatin, kem tươi với lòng trắng trứng. Chúng ta có thể thêm hoặc giảm kem tươi giỏi lòng trắng trứng tùy theo sở thích. Nếu bạn muốn có lớp Mousse quyến rũ và mềm mại thì nên làm dùng gelatin cùng kem tươi. Yêu cầu tiết chế kem tươi giả dụ như bạn có nhu cầu thưởng thức vị xốp của bánh.
Bên cạnh gelatin - chất khiến cho lớp Mousse đông lại, chúng ta cũng có thể sử dụng thạch agar giả dụ như bạn muốn ăn chay (gelatin có tác dụng từ da với xương động vật hoang dã nên bánh Mousse làm từ gelatin không dành cho người ăn chay). Tuy vậy agar lại cứng với giòn hơn, cho nên vì thế trong quá trình sử dụng chúng ta nên thực hiện liều lượng agar cân xứng để bánh Mousse không bị giòn.
Cách có tác dụng Mousse chanh dây
Số lượng: 6 cốc (80ml/cốc)
Nguyên liệu
+ 5 trái chanh dây
+ 75-85g mặt đường tùy khẩu vị
+ 7g gelatin hoặc agar
+ 200ml kem tươi (whipping cream)
+ 500ml nước cùng 15g muối hạt ngâm vỏ chanh
Các bước thực hiện:
1. Rửa sạch chanh dây. Tiếp đến bổ đôi, bóc phần ruột nhằm riêng. Rửa sạch mát vỏ với ruột trái chanh thêm lần nữa.
2. Trộn nước muối bột và mang đến vỏ chanh vào ngâm khoảng chừng 30 phút.
3. Ngâm gelatin hoặc agar vào 15ml nước vào 10 - 15 phút cho tới khi gelatin agar mềm. Nếu cần sử dụng bột thì chỉ việc hòa chảy trong nước.
4. Dồn phần ruột chanh dây vào nồi, thêm 50 nước vào rồi mang đến lên nhà bếp nấu ngơi nghỉ lửa vừa. Lưu giữ khuấy hầu như trong quy trình nấu để lọc chanh tiện lợi hơn.
Xem thêm: Mua Xách Ba Lô Lên Và Đi Đi Thật Xa Cover, Xách Ba Lô Lên Đi Đi Thật Xa Cover
5. Cần sử dụng rây nhằm lọc hạt chanh. Chan nước chanh vừa làm bếp qua rây, lọc đem nước, bỏ hạt.
6. Mang 50ml nước chanh cốt vừa lọc cho vào chén bát riêng, phần còn lại để gia công lớp thạch gương mỏng tanh trang trí phía trên. Mang lại 15 - 25g mặt đường vào 50ml nước chanh, khuấy đều.
7. Mang đến gelatin vào lò vi sóng để quay hoặc chưng bí quyết thủy cho tới khi gelatin tan trả toàn.
8. Mang lại 50ml nước chanh cùng đường sau khi khuấy những vào gelatin chảy chảy, khuấy đề rồi để ở nhiệt độ phòng.
9. Mang đến 30g đường vào kem tươi rồi đánh cho đến khi kem bông mềm.
10. Cho tất cả hổn hợp chanh leo cùng gelatin vào kem tươi, trộn mọi lên cho đến khi các thành phần hỗn hợp bông mịn đặc ( cách này làm việc cần dịu nhàng nhằm tránh việc kem bị tách nước).
11. Chia gần như Mousse vào những cốc nhỏ. Tiếp đến để vào phòng mát tủ lạnh lẽo trong 2h để Mousse đông quánh lại.
12. Có tác dụng thạch gương
- dìm 5g gelatin vào 45ml nước tự 10 -15 phút cho đến khi gelatin nở mề. Tiếp nối mang gelatin này đi tảo lò vi sóng hoặc chưng cách thủy để gelatin rã chảy.
- bỏ phần nước chanh leo còn thừa sinh sống trên vào các thành phần hỗn hợp gelatin này, khuấy phần lớn và thêm nước vào để các thành phần hỗn hợp này đạt 160ml. Thêm con đường vào cho vừa ăn.
- dùng mui đổ vơi phần nước này lên trên mặt Mousse đã đông. Buộc phải để nguội phần nước này trước lúc cho lên bề mặt Mousse, còn nếu như không sẽ làm Mousse bị chảy. Sau đó, cho những cốc này vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ để sản phẩm hoàn toàn đông lại.
13. Trang trí bề mặt bằng trái cây hay kem tươi phụ thuộc vào sở thích. Bảo vệ trong ngăn mát tủ rét mướt để áp dụng trong 2 ngày.
Xem thêm: Lịch Âm Tháng 3 Năm 2016 Dương Lịch, Lịch Âm Dương Tháng 3 Năm 2016
tanhailonghotel.com.vn hi vọng những câu trả lời về “Mousse là gì?” tốt “bánh Mousse là gì” đang giúp các bạn có thêm kiến thức và kỹ năng về một một số loại bánh dành riêng cho mùa hè. Đặc biệt với những bạn đang tìm việc phòng bếp bánh, đây chắc rằng là tin tức không thể bỏ lỡ rồi.
