Cách nấu cá ba gai
tp biển Hạ Long danh tiếng với hồ hết món nạp năng lượng hải sản… Qua tay mọi đầu phòng bếp lành nghề, đông đảo loại hải sản rất dân dã cũng trở thành những món khôn cùng ngon. Lẩu cá cha gai là một trong những món ăn như vậy.
Cá tía gai thuộc họ cá da trơn, khá thông dụng ở vùng biển lớn Quảng Ninh. Loại cá này gần giống như cá hẻn với đầu bẹt, thân tròn và dài. Thân cá gồm 3 gai lớn, 2 gai ở bụng, 1 nghỉ ngơi trên sống lưng. Chắc rằng vì đặc điểm này mà người dân vẫn thường quen gọi là cá bố gai. Các nơi điện thoại tư vấn giống cá này là cá húm, cá bố gai thiều…
Thịt cá tía gai tuy giàu hóa học đạm, nhưng lại món cá này lại “kén” người nạp năng lượng bởi cá khá độc so với người già, bạn vừa bé dậy, fan cao máu áp… khi bắt và làm thịt cá, cần tránh để khỏi bị gai cá chui vào da thịt vì chưng gai cá khá độc, rất có thể gây ốm, sốt.
Bạn đang xem: Cách nấu cá ba gai
Cá cha gai thường có quanh năm, mặc dù nhiều và ngon tốt nhất là cá ba gai được đánh bắt cá vào dịp từ tháng 10 của năm ngoái tới tháng 2 âm kế hoạch của năm sau. Theo cách phân biệt thông thường, cá ba gai gồm 2 nhiều loại là tía gai thịt white và tía gai làm thịt vàng. Cá tía gai giết mổ vàng có màu da phớt trắng, sườn lưng có ánh nâu vàng; cá thịt trắng thì domain authority hơi sẫm màu và không có ánh vàng. Cá tía gai được chọn để nấu bếp lẩu thường là cá thịt vàng, đầu nhọn, vành mồm tròn.
Ở phần đông quán cá ba gai ngon, đầu bếp thường rất tinh tế trong cách chọn lựa và chế biến nguyên vật liệu cho món lẩu. “Chọn cá vật liệu rất quan liêu trọng. Cá cha gai có nhiều kích cỡ, nhưng thích hợp và ngon nhất vẫn là cá một số loại vừa, trường đoản cú 2 cho 2,5 lạng/con. Lựa chọn cá nhỏ dại quá giết thịt cá sẽ bị nhớt, nhiều xương, giết mổ mềm, cấp tốc bở; cá to thì thịt thăn nạc quá, phần đầu nhỏ, ăn uống không ngon (đầu cá tía gai được thực khách cực kỳ thích). Cá ba gai mùa lạnh lẽo dịp cuối năm và bố gai trứng vào tháng 2, mon 3 âm lịch là ngon nhất”, anh lưu lại Đình Hùng, đầu nhà bếp kiêm công ty quán cá tía gai Hùng Mít nổi tiếng ở Giếng Đồn (TP Hạ Long) đến biết.
Xem thêm: Tất Tần Tật Về Lễ Hội Hoa Ở Đà Lạt Có Lễ Hội Đặc Sắc Nào? Dalat Flower Festival
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là khâu bắt buộc để sở hữu nồi lẩu ngon. Cá ba gai thường hết sức tanh và nhiều nhớt, khá gian nguy với những cái gai độc. Làm cho cá đề xuất khéo, cạo rửa sạch sẽ nhớt, sạch mát mang, nhằm ráo. Khâu ướp cá cũng tương đối quan trọng. Cá ba gai được ướp cùng với riềng, mẻ, me chua, mắm tôm, ớt và hương liệu gia vị nêm vừa. Bởi vì cá bố gai các đạm, mau chết, đề xuất thường yêu cầu làm ngay cùng ướp vừa buộc phải (từ 10-15 phút) để làm giảm bớt mùi tanh, nếu nhằm lâu cá dễ thui, mềm thịt. Sau khi ướp cần xào lăn qua mỡ chảy xệ để hương liệu gia vị ngấm kỹ, rồi cho nước xâm xấp, đun bé dại lửa khoảng chừng 15-20 phút là nạp năng lượng được.
Cá tía gai rất hợp với hoa chuối, lá lốt, tía tô... Trời mùa đông, nhâm nhi chén bát rượu, gắp khúc cá ba gai nực nội từ nồi lẩu thơm phức thì thiệt tuyệt.
Xem thêm: Quán Cà Phê Đẹp Quận 10 Đồ Uống Rẻ, Không Gian Đẹp, Top 7 Quán Cafe Chill Nhất Quận 10 Tha Hồ Sống Ảo
Du khách hoàn toàn có thể tìm món ăn uống này ở những quán nạp năng lượng đường phố làm việc TP Hạ Long. Ví dụ điển hình quán cá bố gai Hùng Mít (số 128, Giếng Đồn), cùng với giá bình dân 100 ngàn đồng/suất hoặc 300 nghìn/kg, đây là địa chỉ mà nhiều người sành nạp năng lượng cá bố gai tuyệt ghé. Khác nước ngoài muốn trải nghiệm cá tía gai ngon vào dịp thời điểm cuối năm hoặc cá cha gai trứng dịp tháng 2, vào đầu tháng 3 có lẽ nên đặt trước. Đến TP Hạ Long, thực khách nhớ là thưởng thức món lẩu cá bình dân mà ngon, mang mùi vị đậm đà này.
