BÚN MẮM 444 LÊ QUANG ĐỊNH
Với giá chỉ 75.000 - 85.000 đồng/tô, thậm chí có bán phần 120.000 đồng, quán ăn của bà Ngô Thị Bích Liễu (53 tuổi) được rất nhiều khách hàng nói vui là quán bún mắm ‘đắt nhất’ Q.Bình Thạnh. Nhờ cơ ngơi này bà chủ mua luôn luôn 2 căn nhà mặt tiền ngơi nghỉ TP.HCM, đặc biệt quan trọng quán còn được đàn ông là kỹ sư của bà kế thừa.
Bạn đang xem: Bún mắm 444 lê quang định
Nước lèo đun nấu không kịp, phân phối liền tay
Tầm 15 giờ, cửa hàng chúng tôi ghé tiệm bún mắm 444 của bà Liễu trên số 375 con đường Lê quang quẻ Định (P.5, Q.Bình Thạnh) vì theo thông tin được biết đây không phải giờ cao điểm quán đón khách. Cho dù vậy thời điểm này, trong quán cũng có hơn chục lượt tín đồ đang ngồi ăn. Trong không gian rộng rãi rộng 300 m2 thật sạch với mặt hàng chục bộ bàn được xếp tức thì ngắn, mùi thơm của bún mắm toả mọi quán.
| Quán bún mắm 444 vẫn trở thành add ăn uống quen thuộc thuộc của tương đối nhiều người ở bình thạnh |
| Dù chưa phải là giờ cao điểm nhưng tiệm vẫn rất nhiều đặn khách hàng |
| Quán đa số do các thành viên trong gia đình bà Liễu có tác dụng việc, tất cả thêm 6 nhân viên |
Giao lại vấn đề cho con trai và bé dâu thuộc 6 nhân viên, bà Liễu tranh thủ ngồi tâm sự với chúng tôi. “Sao tiệm mình sống 375 mà tên cửa hàng là 444 vậy cô? kiên cố là con số suôn sẻ hen?”, chúng tôi khởi đầu câu chuyện. Bà chủ vừa đem khăn thấm mồ hôi vừa cười nói là do hồi xưa cửa hàng ở add 444, nay gửi qua add mới cũng các năm rồi.
Thực ra thời còn phụ nữ bà có khoảng gần mười mấy năm phân phối phở, bún bò bên đường Lam Sơn, về tối tối lại phân phối chè sinh sống Vạn Kiếp (Q.Bình Thạnh). Dịp đó, gia đình chưa xuất hiện điều kiện đề nghị bà chỉ buôn bán dạo chứ không cần có cửa hàng khang trang như bây giờ. Sau khoản thời gian lấy chồng, bà sinh được con trai đầu lòng. 6 mon sau, người thiếu nữ quyết định chào bán bún mắm nhằm cùng ông chồng mưu sinh, nuôi con.
“Tại sao lại là bún mắm mà không phải là món khác cô ha?”, PV hỏi. Bà công ty chỉ ra con đường Lê quang đãng Định vùng trước rồi nói: “Lúc kia ở con đường này, khu này còn có không biết bao nhiêu là tiệm bún bò, cửa hàng phở, tiệm chè, phân phối mấy món kia sao cạnh tranh lại họ. Bún mắm thì ít người bán hơn”. Vậy là từ kia bà dọn hàng ra một con hẻm trên tuyến đường này để bán dạo.
| Quán vì chưng bà chủ ốm dựng 26 năm, từ gánh bún vỉa hè |
| Mỗi phần bún có giá 75.000 - 85.000 đồng Ban đầu một tô bún mắm bà Liễu phân phối chừng 5.000 đồng. Dựa vào tài nấu ăn ăn cũng như có duyên buôn bán, ngày làm sao bà chủ cũng bán sạch sành sanh, quý khách thì ngày càng đông. Dần dần dần, bà đầy đủ điều kiện để thuê mặt bằng buôn bán. Rộng 10 sau, bà mua luôn luôn 2 tòa nhà mặt tiền trê tuyến phố Lê quang quẻ Định hơn trăng tròn tỷ đồng, cải tạo thành quán bún mắm khang trang, rộng rãi như bây giờ. “Nhờ buôn bán bún mắm cũng giống như vay bank mà tôi bắt đầu đủ đk để download nhà, nuôi nhỏ khôn to thành tài. Kể từ đó, tôi bất biến buôn bán, bao gồm một lượng khách độc nhất vô nhị định. Có người là mối ruột của tớ từ hồi tôi chào bán dạo tới giờ mà”, bà nhà tiếp lời. Giá “chát”, sao khách hàng vẫn mê?Sau 26 năm buôn bán, hiện tại tô bún mắm ở cửa hàng bà Liễu có giá từ 75.000 - 85.000 đồng, bà cũng phân phối phần 100.000 - 120.000 đồng giả dụ khách tất cả nhu cầu. Giá bán này bà đã giữ suốt 3 năm qua. Khách ra vô nườm nượp, cả chục, rồi trăm sơn bún mắm cứ cầm ra bàn mà không ít tới nỗi bà công ty cũng không đếm xuể.
“Nói thiệt là tiệm tôi bán với giá cao hơn so với mặt phẳng chung, hoàn toàn có thể là đắt nhất quận bình thạnh quá. Nhưng mà tiền như thế nào của nấy mà, đánh bún của tôi là đánh bún quality nhất. Trường hợp đắt mà lại dở thì chắc rằng quán dường như không tồn trên được mang đến bây giờ”, bà chủ nói về mức giá. Theo bà Liễu, bí quyết lớn nhất để khách khi nạp năng lượng tô bún dứt mà ko chê giá chỉ đắt chính là đồng tiền song song với hóa học lượng. Mọi nguyên liệu mà bà lựa chọn cài và gửi vào đánh bún như tôm, mực, heo quay, cá, chả cua, rau củ sống… phần đông là những nguyên vật liệu “tuyển” tươi ngon nhất, unique nhất. Chế tạo đó là bí quyết nấu nước dùng quan trọng đặc biệt do chủ yếu bà hoàn thành xong sau mấy mươi năm có tác dụng nghề. “Chín bạn mười ý, có fan khen cũng trở thành có bạn chê. Nhưng tôi luôn lắng nghe chủ kiến khách và thay đổi cho phù hợp. Tô bún sở hữu ra cho khách chính là tô bún mà lại tôi tâm huyết nhất”, bà nhà nói.
|
