BÚN MẮM 444 LÊ QUANG ĐỊNH

  -  

Với giá chỉ 75.000 - 85.000 đồng/tô, thậm chí có bán phần 120.000 đồng, quán ăn của bà Ngô Thị Bích Liễu (53 tuổi) được rất nhiều khách hàng nói vui là quán bún mắm ‘đắt nhất’ Q.Bình Thạnh. Nhờ cơ ngơi này bà chủ mua luôn luôn 2 căn nhà mặt tiền ngơi nghỉ TP.HCM, đặc biệt quan trọng quán còn được đàn ông là kỹ sư của bà kế thừa.

Bạn đang xem: Bún mắm 444 lê quang định


Nước lèo đun nấu không kịp, phân phối liền tay

Tầm 15 giờ, cửa hàng chúng tôi ghé tiệm bún mắm 444 của bà Liễu trên số 375 con đường Lê quang quẻ Định (P.5, Q.Bình Thạnh) vì theo thông tin được biết đây không phải giờ cao điểm quán đón khách. Cho dù vậy thời điểm này, trong quán cũng có hơn chục lượt tín đồ đang ngồi ăn. Trong không gian rộng rãi rộng 300 m2 thật sạch với mặt hàng chục bộ bàn được xếp tức thì ngắn, mùi thơm của bún mắm toả mọi quán.

Quán bún mắm 444 vẫn trở thành add ăn uống quen thuộc thuộc của tương đối nhiều người ở bình thạnh
Dù chưa phải là giờ cao điểm nhưng tiệm vẫn rất nhiều đặn khách hàng
Quán đa số do các thành viên trong gia đình bà Liễu có tác dụng việc, tất cả thêm 6 nhân viên

Giao lại vấn đề cho con trai và bé dâu thuộc 6 nhân viên, bà Liễu tranh thủ ngồi tâm sự với chúng tôi. “Sao tiệm mình sống 375 mà tên cửa hàng là 444 vậy cô? kiên cố là con số suôn sẻ hen?”, chúng tôi khởi đầu câu chuyện. Bà chủ vừa đem khăn thấm mồ hôi vừa cười nói là do hồi xưa cửa hàng ở add 444, nay gửi qua add mới cũng các năm rồi.

Thực ra thời còn phụ nữ bà có khoảng gần mười mấy năm phân phối phở, bún bò bên đường Lam Sơn, về tối tối lại phân phối chè sinh sống Vạn Kiếp (Q.Bình Thạnh). Dịp đó, gia đình chưa xuất hiện điều kiện đề nghị bà chỉ buôn bán dạo chứ không cần có cửa hàng khang trang như bây giờ. Sau khoản thời gian lấy chồng, bà sinh được con trai đầu lòng. 6 mon sau, người thiếu nữ quyết định chào bán bún mắm nhằm cùng ông chồng mưu sinh, nuôi con.

“Tại sao lại là bún mắm mà không phải là món khác cô ha?”, PV hỏi. Bà công ty chỉ ra con đường Lê quang đãng Định vùng trước rồi nói: “Lúc kia ở con đường này, khu này còn có không biết bao nhiêu là tiệm bún bò, cửa hàng phở, tiệm chè, phân phối mấy món kia sao cạnh tranh lại họ. Bún mắm thì ít người bán hơn”. Vậy là từ kia bà dọn hàng ra một con hẻm trên tuyến đường này để bán dạo.

Quán vì chưng bà chủ ốm dựng 26 năm, từ gánh bún vỉa hè
Mỗi phần bún có giá 75.000 - 85.000 đồng

Ban đầu một tô bún mắm bà Liễu phân phối chừng 5.000 đồng. Dựa vào tài nấu ăn ăn cũng như có duyên buôn bán, ngày làm sao bà chủ cũng bán sạch sành sanh, quý khách thì ngày càng đông. Dần dần dần, bà đầy đủ điều kiện để thuê mặt bằng buôn bán. Rộng 10 sau, bà mua luôn luôn 2 tòa nhà mặt tiền trê tuyến phố Lê quang quẻ Định hơn trăng tròn tỷ đồng, cải tạo thành quán bún mắm khang trang, rộng rãi như bây giờ.

“Nhờ buôn bán bún mắm cũng giống như vay bank mà tôi bắt đầu đủ đk để download nhà, nuôi nhỏ khôn to thành tài. Kể từ đó, tôi bất biến buôn bán, bao gồm một lượng khách độc nhất vô nhị định. Có người là mối ruột của tớ từ hồi tôi chào bán dạo tới giờ mà”, bà nhà tiếp lời.

Giá “chát”, sao khách hàng vẫn mê?

Sau 26 năm buôn bán, hiện tại tô bún mắm ở cửa hàng bà Liễu có giá từ 75.000 - 85.000 đồng, bà cũng phân phối phần 100.000 - 120.000 đồng giả dụ khách tất cả nhu cầu. Giá bán này bà đã giữ suốt 3 năm qua. Khách ra vô nườm nượp, cả chục, rồi trăm sơn bún mắm cứ cầm ra bàn mà không ít tới nỗi bà công ty cũng không đếm xuể.

Bà cho biết thêm những nguyên liệu được áp dụng đều là nguyên liệu tươi ngon tốt nhất
Một phần bún có mức giá 75.000 đồng tất cả heo quay, cá, chả cua, mực, tôm...
Tô bún đặc biệt giá 85.000 đồng

“Nói thiệt là tiệm tôi bán với giá cao hơn so với mặt phẳng chung, hoàn toàn có thể là đắt nhất quận bình thạnh quá. Nhưng mà tiền như thế nào của nấy mà, đánh bún của tôi là đánh bún quality nhất. Trường hợp đắt mà lại dở thì chắc rằng quán dường như không tồn trên được mang đến bây giờ”, bà chủ nói về mức giá.


Theo bà Liễu, bí quyết lớn nhất để khách khi nạp năng lượng tô bún dứt mà ko chê giá chỉ đắt chính là đồng tiền song song với hóa học lượng. Mọi nguyên liệu mà bà lựa chọn cài và gửi vào đánh bún như tôm, mực, heo quay, cá, chả cua, rau củ sống… phần đông là những nguyên vật liệu “tuyển” tươi ngon nhất, unique nhất. Chế tạo đó là bí quyết nấu nước dùng quan trọng đặc biệt do chủ yếu bà hoàn thành xong sau mấy mươi năm có tác dụng nghề.

Xem thêm: Cách Làm Dế Chiên Giòn Đặc Sản Đồng Bằng Sông Cửu Long, 6 Món Dế Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia

“Chín bạn mười ý, có fan khen cũng trở thành có bạn chê. Nhưng tôi luôn lắng nghe chủ kiến khách và thay đổi cho phù hợp. Tô bún sở hữu ra cho khách chính là tô bún mà lại tôi tâm huyết nhất”, bà nhà nói.

Nước chấm me đặc thù của món bún mắm được quán sẵn sàng
Rau được để vào tủ thật sạch sẽ trước khi với ra đến khách

15 tiếng 30 phút, chị Đan Vy (28 tuổi) cùng tình nhân là anh Văn Diễn (31 tuổi) ghé tiệm bún của bà Liễu để nạp năng lượng và điện thoại tư vấn 2 tô đặc biệt. Biết đến quán qua 1 người các bạn giới thiệu, cả nhà ghé đây ăn lần máy 2.

Ngay lần đầu ăn uống thử, chị Vy đã tuyệt hảo với mùi vị nước dùng cũng tương tự độ sạch sẽ của nguyên liệu. Chính điều đó đã khiến các bạn quyết định gắn thêm bó với tiệm này lâu dài. “Tôi ăn đủ quán bún mắm nhưng chắc hẳn rằng đây là quán ăn đắt tốt nhất tôi từng ăn ở dùng Gòn. Nhưng lại đáng đồng tiền bát gạo nha!”. Ăn xong, chị không quên mua thêm một phần bún đưa về cho mẹ.

*

Giữa trưa và chiều tối là thời điểm quán đông đúc khách


Con trai kỹ sư nối nghiệp mẹ

Phụ người mẹ bán hàng, anh Trương Quốc Cường (26 tuổi, nam nhi bà Liễu) trọng tâm sự thời gian còn nhỏ, anh trước đó chưa từng nghĩ sẽ thừa kế quán nạp năng lượng của mẹ. Từ năm nhất đại học, con trai sinh viên trẻ đã biết ra quán phụ mẹ và dần dần dà cũng có tình yêu so với quán ăn này.

Bà chủ trung tâm sự gánh bún là cơ nghiệp tâm huyết cả tuổi thanh xuân

Tốt nghiệp đại học Bách Khoa TP.HCM, anh Cường thay đổi kỹ sư trẻ, được nhiều công ty mời về làm cho việc. Tuy vậy anh đã đưa ra một ra quyết định táo bạo là nối nghiệp chị em bán bún mắm khiến bà rất là bất ngờ.

“Tôi nghĩ chọn lọc này là hợp lý và phải chăng nhất cùng với tôi thời khắc này. Làm cho ở đây, tôi được lắp bó cùng với mẹ, cùng với vợ, được chạm chán gỡ khách. Gồm khách đáng yêu và dễ thương lắm, đặt một trong những phần bún mắm từ phía trên xuống tận Hóc Môn. Đôi khi thiết yếu những điều nhỏ dại nhỏ do vậy cũng khiến mình yêu công việc này”, anh mỉm cười kể.

Xem thêm: Cách Nấu Nấm Đông Cô Khô Và Phương Pháp Sơ Chế Đúng, Nấm Đông Cô Kho Nước Tương Món Chay Ngon Bỗ Dưỡng

Nhiều khách hàng mê món bún mắm của bà Liễu

Thời gian tới, bà Liễu cho biết thêm vẫn đang tiếp tục bảo trì quán bún mắm của mình. Đến khi nào không còn sức nhằm làm, người bà mẹ yên tâm giao lại cơ ngơi hơn nửa đời người bé dựng cho nhỏ trai. Bà tin rằng, nhỏ sẽ làm tốt các bước của mình, và sẽ tiếp nối cùng bà mang đầy đủ tô bún tận tâm nhất cho với thực khách.


#bún mắm đắt nhất tp sài thành #quán ngon sài thành #Sài Gòn nên ăn gì #bún mắm #Vạn Kiếp #bún mắm 444 #quán ăn bình thạnh