BÚN BÒ PHAN XÍCH LONG
gần 40 năm qua, tiệm của bà Dung đổi mặt phẳng tận 7 lần. Công ty quán nói trong khi càng dời tiệm lại càng "ăn buộc phải làm ra" bằng món bún trườn dồi chiên.
Bún trườn “chị chiều, em sáng”
Chiều chiều, quán bún bò của 2 bà mẹ bà Nguyễn Thị Dung (62 tuổi) với bà Nguyễn Thị Minh (55 tuổi) ở trên nhỏ đường ẩm thực nức tiếng tp.hồ chí minh -Phan Xích Long(Q.Phú Nhuận) hầu hết đặn khách hàng ra vào.
Buổi sáng, bà Minh đứng bán, còn chiều thì bà Dung bận rộn cùng 2 nhân viên sẵn sàng để ship hàng cho khách đến thiết lập mang đi cũng tương tự ăn tại đây. Hẳn vì vậy mà nhiều khách nói vui rằng đó là quán bún bò “chị chiều, em sáng”.
Bạn đang xem: Bún bò phan xích long
Quán ăn không thật rộng, nhưng thoáng rộng với 4 - 5 chiếc bàn inox và vài loại ghế đến khách ngồi ăn. Phía trước, là khu vực bếp nơi chủ quán làm những tô bún trườn nóng hôi hổi có ra cho khách, được bày trí đã mắt với đủ những loại “topping” của một tô bún trườn đặc biệt.
Chỉ vào dĩa dồi cừu vàng ươm được ném lên tủ kính, bà Dung cho biết đó chính là niềm từ bỏ hào, với cũng là vấn đề đặc trưng nhưng mà quán cháy khách suốt hàng trăm năm qua vì chưng hiếm có quán bún trườn nào sinh sống TP.HCM phối kết hợp bún bò với thành phần quan trọng đặc biệt này.
Mọi chuyện bước đầu từ hơn 40 năm trước, khi bà Dung chỉ mới là một cô bé 20 tuổi. “Bữa đó tôi nạp năng lượng ở cửa hàng bún trườn của một cô người Huế ở dùng Gòn, thấy cô tất cả cho dồi cừu vào. Đó tiếng lần thứ nhất mình nạp năng lượng bún bò mà có sự kết hợp ngộ ngộ như vậy, thấy lạ, cơ mà ngon.
Xin tuyệt kỹ nhưng ko được, tôi tự khám phá công thức đun nấu bún bò cũng tương tự làm dồi chiên, rồi mở một hàng ăn uống nho nhỏ dại ở chợ Phú Nhuận nhằm kiếm sống", người thiếu nữ tóc hoa râm ghi nhớ lại.
Ngay từ phần đa ngày đầu buôn bán, bà chủ trung khu sự rằng hàng ăn của bản thân mình được khách hàng thương nên đông đúc. Thời gian đó, mặc dù chỉ là một trong hàng bún nhỏ nhưng có ngày bà phân phối tận 50 cam kết bún. Về sau, khi đang có điều kiện hơn cùng cũng do nhiều lý do, bà dời mặt bằng sang vị trí mới. Hồ hết ngày đầu, bà còn lo việc dời phương diện bằng ảnh hưởng tới việc bán buôn của mình, nhưng mà khách quen, khách lạ vẫn tìm tới để trải nghiệm tô bún trườn dồi cừu ở cửa hàng bà.
Chủ quán tiếp lời: “40 năm qua, 7 lần tôi đổi mặt phẳng vì nhiều lý do, nhưng nhà yếu là do chủ không dịch vụ cho thuê nữa. Tôi đưa từ Phú Nhuận, bình thạnh rồi Q.1… cơ mà càng đổi gửi mặt bằng bên cạnh đó tôi lại càng bán buôn được hơn, phất hơn. Chắc là do trời thương, với cả khách thương nữa. Mặt bằng quán hiện nay tại cũng khá được 10 năm rồi, cũng có thể có duyên đề nghị tôi ổn định ở chỗ này luôn".
Xem thêm: Cách Xào Cà Tím Không Bị Đen, Thơm Ngon, Không Được Bỏ Qua Bước Này
“Quán này độc đáo Sài Gòn”
Càng về chiều tối, khách tìm đến quán ngày một đông đúc hơn. Bà Dung cũng cùng nhân viên nhanh tay lẹ chân có tác dụng liên tục, để khách ko phải chờ đợi lâu. Ở đây, giá bán mỗi đánh bún trườn dồi chiên không hề thiếu là 50.000 đồng cùng tô đặc biệt quan trọng giá 70.000 đồng bao hàm chả cua, chả lá, gân, dồi, bò, giò heo…
“Dồi là đặc thù ở đây, được sản xuất theo cách làm riêng không giống với bất kỳ đâu. Sự phối hợp thành phần này vào tô bún cũng là bí quyết để khách tìm về và ghé quán suốt trong những năm qua, bao gồm cả đều khách ăn của chính bản thân mình hồi sống những trụ sở trước", bà chủ nhảy mí.
Trong số số đông khách “ruột” tại quán nạp năng lượng này, bao gồm chị Lê Thị Bích Hạnh (38 tuổi, ngụ Q.Bình Thạnh). Chiều nay, chị kẹ mua một phần bún bò đầy đủ, thêm 1 phần dồi cừu riêng vì chưng chị và người thân trong gia đình cũng thích ăn dồi sinh hoạt đây. Nghe biết quán vì ngày xưa có fan em làm nhân viên cấp dưới tại đây, xuyên suốt 3 - 4 năm nay, hầu như tuần làm sao chị cũng gạnh mua nạp năng lượng 2 - 3 lần.
“Tôi có tác dụng đầu bếp, mở quán ăn uống nên mùi vị cũng nghiêm ngặt nha. Nhưng lại bún bò tại đây ăn được, mùi vị đậm đà, ngon. Tôi ủng hộ tiệm dài dài", chị mỉm cười nói, rồi hỏi thăm tình hình sắm sửa của bà chủ.
Lát sau, ông Mai Văn Hùng (54 tuổi, ngụ Q.1) kẹ đây mua 3 lạng ta dồi chiên. Trong một đợt đi xe pháo ngang con đường siêu thị nhà hàng Phan Xích Long này, vô tình thấy dĩa dồi cừu để trước quán lôi kéo nên ông ké mua, rồi từ đó “kết" tiệm này luôn.
Ông dấn xét đó là quán bún trườn “độc tốt nhất ở sử dụng Gòn” vị chưa thấy tiệm nào bán bún trườn mà ăn kèm dồi. “Con gái tôi thích ăn dồi tại chỗ này nên mua, giá cũng không thực sự cao, mỗi lạng 50.000 đồng”, vị khách nhận xét.
Với bà Dung với bà Minh, hàng bún bò này là trọng điểm huyết, là cuộc đời của mình. Nhờ có nó, bà có một cuộc sống đời thường “không yêu cầu nói là giàu, nhưng mà đầy đủ”. Dù không hề trẻ, tuy vậy 2 bà mẹ họ cho biết vẫn sẽ cố gắng mỗi ngày để đưa về tô bún gọn gàng nhất mang lại khách, cùng cũng hạn chế “dời mặt bằng", để khách không phải… đi tìm.
Xem thêm: Khách Sạn 4 Mùa Đà Nẵng - Khách Sạn Bốn Mùa (Đà Nẵng)
quán bún bò 'độc nhất’ TP.HCM: nhà không phải lời, khách hàng vừa ăn uống vừa… thắp đèn dầu
ngay trung tâm tp hcm có một tiệm bún bò bắt đầu mở ngay gần 3 tháng nay, nhưng được rất nhiều khách “mê” bởi vì được vừa ăn bún bò vừa… chong, thắp đèn dầu. Ít ai biết, nhà quán là 1 MC điển trai bán vì si mê , “không nên lời”.
